米みそに次ぐ激戦区『玄米味噌』部門で、
安定した人気を維持している“海の精 玄米味噌”。
今回はその、栄養価が高く誰が食べても美味しいと評判のお味噌をレビューしてみました！

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味噌食べ比べレビュー！「海の精 玄米味噌」 特徴・通販情報

原材料・製法

海の精から販売されている玄米味噌は2種類。

一つは私が購入した有機栽培の玄米味噌で、もう一つは特別栽培の玄米味噌。

有機栽培は、いわゆるオーガニック栽培のことで、

基本、農薬などを使用せずに栽培し、その認定基準も大変厳しいことで有名です。

オーガニック商品として販売するには、

主原料すべて有機栽培で育てた素材を使用しなければならず、

審査に通ると『有機JASマーク』をパッケージにプリントすることができます。

私が買った玄米味噌にも、しっかりこのJASマークがあります。(※上の写真、表側を写した右下部分)

一方、特別栽培とは、

通常の慣行栽培と比較して、5割以上農薬等の使用を控えた栽培法で、

現在のところ、有機栽培に次ぐ基準の厳しさがあります。

ちなみに、

有機栽培の場合、海外産のオーガニック素材を使っているメーカーもありますが、

「海の精 玄米味噌」に関しては、有機タイプしろ、特別栽培のタイプにしろ、どちらも全て国産原料のみで作られています。

私の有機玄米味噌の原材料名を見てみると、

『国産有機大豆・国産有機米・食塩』と表記されています。

“米”と表記されていますが、

玄米(未精製米)を使用していても米と表記するメーカーがあります。
(※海の精は、ウソをつくような会社ではございませんので、ご安心を。)

もちろん、無添加で加熱もしていない生味噌。

酵母や乳酸菌などの生きている栄養がギュッと詰まっています。

発酵が進んで袋が膨らんだりしないよう、空気抗も付いてます。
(※上の写真、裏側を写した左上部分)

また、

塩は自社で作っている自然海塩、会社名と同じ『海の精』を使用。

知らない方のために説明しておくと、

もともとこの会社は、この自然海塩を作った歴史のある超有名な会社。

一般的な精製塩とは違い、

海のミネラルをバランスよく含んだカラダに優しい塩なんです。

ここで塩について話しを広げてしまうと、長くなってしまうので割愛させていただきますが、

味噌選びのポイント：塩についてでも説明してるように、

要は、こうした自然塩を使った味噌であれば、減塩とか塩分量とかあまり気にしなくて良いってことです。

また、

仕込み水には、埼玉の秩父の湧き水“神泉の名水”を使用し、素材の旨味を最大限引き出しています。

このように、

原材料や製法に関しては、まったくもって非の打ち所がないお味噌。

では肝心の“風味”をチェックしてみることにいたしましょう！

味・食感

よく、

玄米味噌には、玄米の殻部分のえぐみや苦みのような風味がある言われていますが、

私には、そうした風味はほとんど感じませんでした。

強いて言うなら、

米味噌のようなまろやかさもありつつの、その奥にあるコクの濃さ。

ひょっとしたら、それが玄米味噌特有の風味なのかもしれませんが、

特別気にするほどのことではなく、とっても美味しくいただけるお味噌です。

ベースとなる風味のバランスは、普段から慣れ親しんでいる米味噌とほとんど同じなんで、

変なクセがあるわけではなく、いろんな料理に使えますよ。

しかも有り難いことに、米味噌より栄養価が高いというおまけ付き♪

ただ、

この玄米味噌は、一年以上熟成させているため、人によっては多少塩味を強めに感じるかもしれません。

塩分量自体は100mlあたり約11％と、

特別多いわけではないんですが、熟成させることで、塩味が増したんだと思います。

まぁでも、私にとっては、

全体的に非常にバランスがとれた中口味噌だと感じました。

また、

玄米麹を潰さず、ある程度のツブツブ感を残した玄米味噌もありますが、

『海の精 玄米味噌』には、そうした食感はございません。

ほとんど普通のコシた味噌と変わらないんで、

調理する際も溶けやすく、粒々系の見た目・食感が苦手な方でも安心だと思います。

レビューまとめ！『海の精 玄米味噌』はこんな方にオススメ

どこで買うのが一番お得？「海の精 玄米味噌」通販情報

上記レビューで紹介した通り、

「海の精 玄米味噌」は、品質・風味とも申し分のない逸品、人気があるのも納得です。

ここでは、このお味噌の通販情報を紹介していますが、

実は私が今回レビューした「海の精 有機玄米味噌」は、2021年4月31日をもって生産終了になりました。

なんでも、

貴重な国産の有機大豆や有機玄米といった素材の調達が厳しくなったらいしいです。

ちょっと残念ではあるものの、

国産特別栽培の玄米味噌は販売を続けるそうなので、これから購入するのであれば、

そちらをお求めになるのがよろしいかと思います。

特別栽培だからといって、

品質が落ちるということはなく、通常の慣行栽培よりは断然上です。

もしくは、

どうしてもオーガニックにこだわりたいというのであれば、

若干ではありますが、生産終了前に作られた有機玄米味噌を販売しているお店もございます。

メーカー価格は、

特別栽培：1.469円(税込)/1kg
有機栽培：1.566円(税込)/1kg。

ヤフー・アマゾン・楽天で、取り扱っています。

販売店ごとに『商品価格・送料』に違いがあるので、購入前には、そうした販売条件をよく比較しましょう。